Karşıyaka’nın Enginar Profesörü Manav Yaşar!..

Adı Karşıyaka’nın Enginar Profesörü Manav Yaşar; ” Enginar tüketiminin tam zamanı, faydaları sayılmakla bitmez, insan sağlığına son derece yararlı, karaciğerin en büyük dostu” dedi.

Yaşar Sayman’ı, Karşıyaka Çarşısı, Ankara İlkokulu köşesindeki manav dükkanında enginar ayıklarken gördük ve duygularını anlatmasını istedik; “Bu işi severek yapıyorum, adım ‘Enginar Profesörüne’ çıktı, enginarın kendisi, sapı, yaprakları da yararlı. Sapının körpe yerleri çiğ olarak, salatası yapılarak hatta haşlayarak yenilebilir… Yaprakları kaynatılır, suyuyla pilav veya çorba suyu olarak da kullanılabilir… Enginar taze olarak tüketileceği gibi çanak yapılarak derin dondurucu da saklanarak kış aylarında da rahatlıkla tüketilebilir" dedi.